Le poêle est rallumé !!!
J’ai fait des tests de cuisson avec :
- Une dalle de 30mm au dessus des braises inséré à la fin de la flambée
- Une plaque en alu suspendu au dessus du foyer avec 2 morceaux d’alu plié / coincé dans les injections d’air (placé à la fin de la flambée) - système fait « vite fait » pour voir si la plaque au dessus avait un effet… Si celle-ci renvoyait la chaleur vers le bas…
Voici la plaque alu mise au dessus :
Et avec la dalle réfractaire 30mm sur les braises (soutenu par un morceau de brique dans le foyer pour compenser la sur épaisseur :
(note : le trou au milieu c’est parce que cette dalle avait un autre usage dans son passé…)
Et bien : ça marche presque 
En tout cas je n’ai plus l’effet « trop cuit par le dessous » avec la dalle
Par contre je n’ai pas non plus constaté d’amélioration sur la cuisson « au dessus » avec la plaque d’alu :
Avec plaque alu sur le dessus (la partie grillée est la partie qui était bien dans le foyer, la moins grillée était proche de la porte) :
Sans plaque alu sur le dessus (mais peut être plus grosse flambée et j’ai retourné la tarte à mis cuisson) :
(cuisson toujours réalisé avec mon plat sur mesure fait en plaque offset)
Juste avec la dalle ça rend la cuisson plus homogène quand même et c’est plus pratique que de faire tenir son plat en équilibre sur une brique
Peut être faudrait-il mettre une dalle sur la partie haute (au dessus) a pré-chauffer en fin de flambée pour avoir une cuisson qui « grille » un peu par le dessus… je peux pas trop tester parce que j’ai plus de dalle 30mm sous le coude.
Je vais peut être me tenter des pizza au MiniMasse sur ma dalle…
Note : J’ai tenté de placer la dalle un peu avant la fin de la flambée pour qu’elle se réchauffe mais là on retrouvait l’effet « trop cuit par le dessous »